Laz lahanası sarması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Laz lahanası sarması, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde özellikle Laz kültürüne özgü bir yemektir. Bu lezzetli yemek, yaprak sarması gibi görünse de, kullanılan malzemeler ve hazırlanma yöntemiyle kendine has bir tat sunar. Laz lahanası, bu yemeğin ana malzemesi olup, zengin besin değerleri ve lezzeti ile dikkat çeker.

Laz lahanası, özellikle Rize ve çevresinde yetişen bir sebzedir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu sebze, koyu yeşil yapraklara sahiptir ve turpgiller familyasına aittir. Özellikle sarmalarda ve salatalarda tercih edilen Laz lahanası, sağlıklı bir besin kaynağı olarak bilinir.

Laz lahanası sarması hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• Laz lahanası yaprakları
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2-3 su bardağı su (pişirme için)

Laz lahanası sarmasının hazırlanışı, dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. İşte adım adım tarifi:

1. Lahanaların Hazırlanması: - Laz lahanası yapraklarını dikkatlice ayırın ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. - Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak hemen durulayın. Bu işlem yaprakların rengini korumasını sağlayacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. - Kavrulan kımaya pirinci, domates ve biber salçasını ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nane ekleyin.

3. Sarmanın Sarılması: - Haşlanmış lahananın yapraklarını düz bir yüzeye serin. - Yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun ve önce iki kenarını içe katlayarak sarın. - Daha sonra yaprağın alt kısmından başlayarak sıkıca sarın.

4. Pişirme İşlemi: - Hazırlanan sarmaları derin bir tencereye dizin. - Üzerine limon suyu ve 2-3 su bardağı suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. - Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Laz lahanası sarması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirerek sıcak veya soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir.

Sonuç olarak, Laz lahanası sarması, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeken bir yemektir. Bu tarifi uygulayarak, sağlıklı ve lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz.