Zeytinyağlı Lahana SarmasıZeytinyağlı lahana sarması, özellikle kış aylarında tercih edilen sağlıklı ve enerji verici bir yemektir. Bu yemek, lahana kaynaklı yüksek lif içeriği ve yapımında kullanılan zeytinyağı sayesinde besleyici özellikler taşır. Zeytinyağı miktarı az tutulup, iç malzeme olarak pirinç yerine bulgur tercih edilirse, daha hafif ve sağlıklı bir yemek elde edilebilir. Daha taze ve dolayısıyla yüksek vitamin içeriğine sahip olan lahanaların seçilmesi önemlidir. İnce yapraklara sahip ve elle bastırıldığında göbeği yumuşak olan lahanalar, sarmanın hazırlanmasını da kolaylaştıracaktır. Zeytinyağlı Lahana Sarması Malzemeleri
İç Malzemeleri
Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?Lahananın dip kısmı keskin bir bıçak yardımıyla huni biçiminde çıkarılarak yaprakları ayrılır. Ayrılan yapraklar bol suyla yıkanır. Derin bir tencereye bol su konarak ve tuz eklenerek kaynatılır. Bu suya yapraklar atılıp 2-3 dakika bekletilerek bir süzgeçte soğumaya bırakılır. Yapraklar tek seferde tencereye sığmayacağından birkaç seferde kaynatılabilir. Yapraklar soğurken soğanlar ve maydanoz ince ince doğranıp, bir kaba alınır. Kullanılacak bulgur veya pirinç yıkanıp eklenir. Kıyma ve diğer malzemeler de eklenerek dolma içi hazırlanır. Soğuyan lahana yaprakları alınarak sert ve damarlı kısımları bıçakla çıkarılır. Bu sert kısımlar, sarmaların yapışmaması için sarmanın pişeceği tencerenin içine yayılır. Yapraklar uzun dikdörtgenler biçiminde kesilip bir kenarına 1 tatlı kaşığı dolusu iç harç konup, üçgen olarak katlanmaya başlanarak bittiğinde muska biçimi verilebilir. Daha yaygın olan parmak biçimli sarma içinse, bir avuç büyüklüğünde koparılan lahana yaprağının ortasına 1 silme tatlı kaşığı iç konarak, iç harcın taşmaması için yaprağın iki tarafı kısmen iç harç üzerine gelecek şekilde kapatılıp, üst kenardan başlanarak rulo halinde sarılabilir. Sert kısımların bükülmesinde sorun yaşansa da iç harcın dışarı sızması bu şekilde engellenebilir. Tüm sarmalar bitip tencereye dizildiğinde 1/2 çay bardağı veya kaloriden ziyade lezzete önem veriliyorsa biraz daha fazla miktarda zeytinyağı sarmaların üzerine gezdirilir. Sarmaların üstünü aşmayacak şekilde kaynar su eklenir. Tencerenin içine sığacak büyüklükte ve ısıya dayanıklı bir tabak, kaynama esnasında sarmaların açılmaması ve iyi pişmesi için sarmaların üstüne kapatılır. Yemek kaynamaya başladığında ateş orta seviyeye getirilerek iç malzeme yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika pişirilir. İç malzemede bulgur varsa bu süreye 5-10 dakika daha eklenmesi gerekir. Not:Yapılan sarma beklenenden fazla olduysa pişirilmeden tencereye dizili halde derin dondurucuda saklanabilir. Pişirileceği günden 1 gece önce buzdolabına alınıp, yağ, salça ve su karışımı ekleyerek yukarıda anlatıldığı şekilde pişirilmesi yeterli olacaktır. |
.jpg "Beyaz Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Zeytinyağlı lahana sarması nasıl yapılır? Özellikle kış aylarında sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayışındayım. Lahana yapraklarını nasıl hazırlamam gerektiği ve iç harcı için hangi malzemeleri kullanmam gerektiği konusunda bilgi verirseniz çok sevinirim. Teşekkürler!
Cevap yazZeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Merhaba Ilgı,
Zeytinyağlı lahana sarması, kış aylarında hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek. İşte tarif ve yapım aşamaları:
Lahana Yapraklarının Hazırlanması
1. Öncelikle büyük bir lahanayı seçin. Lahananın dış yapraklarını temizleyin.
2. Lahanayı bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra lahanayı tuz ekleyerek 5-10 dakika kadar haşlayın. Yapraklar yumuşayınca çıkarın.
3. Lahananın yapraklarını tek tek ayırın ve soğumaya bırakın.
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz ve nane
İç Harcının Hazırlanması
1. Pirinci yıkayın ve süzün.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.
6. Soğuduktan sonra doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
Sarmaların Hazırlanması
1. Lahana yapraklarının ortasına iç harcından bir miktar koyun ve kenarlarını katlayarak sarın.
2. Tüm yaprakları bu şekilde sarın ve bir tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı ve su ekleyin.
3. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Zeytinyağlı lahana sarmasını sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Zeytinyağlı lahana sarması yaparken, lahananın tazeliği gerçekten çok önemli. Taze lahanalar kullanmanın, yemeğin vitamin içeriğini artırdığına katılıyor musun? Ayrıca, bulgur kullanarak daha hafif bir versiyon elde etmek harika bir fikir. Sen hiç bulgurlu lahana sarması denedin mi? Yaparken yaprakların yumuşak olması da işimizi kolaylaştırıyor, değil mi? Bu tarifte zeytinyağı ve salça kullanımı da lezzeti artırıyor. Senin bu yemeği yaparken en çok dikkat ettiğin noktalar neler?
Cevap yazMerhaba Tunçalp,
Taze Lahana Kullanımının Önemi
Kesinlikle, taze lahanaların kullanılması yemeğin hem lezzetini hem de vitamin içeriğini artırıyor. Taze sebzeler, daha fazla besin maddesi barındırıyor ve yemeğin besleyiciliğini artırıyor.
Bulgurlu Lahana Sarması
Ben de bulgurlu lahana sarmasını denedim ve gerçekten hafif bir alternatif oluşturduğunu düşünüyorum. Bulgurlar, yemeğin doygunluğunu artırırken, aynı zamanda daha besleyici bir seçenek sunuyor.
Yaprakların Yumuşak Olması
Evet, yaprakların yumuşak olması büyük bir avantaj sağlıyor. Daha kolay sarılabiliyor ve pişirme sürecinde daha iyi sonuçlar elde ediliyor. Yumuşak yapraklarla çalışmak, yemeğin estetiği açısından da önemli.
Lezzeti Artıran Malzemeler
Zeytinyağı ve salça kullanımı da gerçekten lezzeti artırıyor. Zeytinyağı, yemeğe zengin bir tat katarken, salça da güzel bir renk ve aroma sağlıyor. Bu detaylar, yemeği daha iştah açıcı hale getiriyor.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Benim en çok dikkat ettiğim noktalar arasında, iç harcın baharat dengesi ve yaprakların pişme süresi yer alıyor. Baharatların doğru oranlarda kullanılması, yemeğin lezzetini belirliyor. Ayrıca, yaprakların fazla pişmemesi gerektiğini düşünüyorum; böylece hem dokusu hem de besin değerleri korunmuş oluyor.
Umarım bu fikirler senin için faydalı olur!