Bulgurlu lahana sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Bulgurlu lahana sarması, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze lahana yaprakları kullanılarak yapılan bu yemek, bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. Hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek olan bulgurlu lahana sarması, özellikle misafir sofralarında yer bulur.

Bulgurlu lahana sarması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy lahana
• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak sebzeli veya vegan kıyma kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su (pişirme için)

Bulgurlu lahana sarması yapımına başlamadan önce bazı hazırlık aşamalarını tamamlamak gereklidir:

1. Lahana Yapraklarının Hazırlanması: Lahananın dış yapraklarını ayırarak, iç kısımdaki yaprakları kullanmak için kaynar suya daldırarak yumuşatın. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması: İnce bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurların şişmesi sağlanır. Daha sonra, kıyma, rendelenmiş soğan, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.

Yumuşayan lahana yapraklarını bir düz zemin üzerine serin. Her bir yaprağın ortasına harçtan bir miktar koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatıp, rulo şeklinde sarın. Sarmaların uç kısmının açılmaması için sıkı bir şekilde sarılmasına dikkat edin.

Sarmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyin. Sarmaların yanmaması için üzerini bir tabakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda, sarmaların lezzetinin oturması için bir süre dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Bulgurlu lahana sarması, yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, limon suyu veya nar ekşisi ile tatlandırmak, yemeğin lezzetini zenginleştirebilir. Sarmalar, yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunularak doyurucu bir öğün oluşturulabilir.

Bulgurlu lahana sarması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olarak sofralarımızda yer almayı hak ediyor. Bu tarif ile sevdiklerinize lezzetli bir deneyim sunabilirsiniz.