Kara lahana sarması nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kara lahana sarması, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, özellikle kış aylarında tercih edilmekte olup, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Kara lahana, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebze olması nedeniyle, sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Bu makalede, kara lahana sarmasının yapım aşamaları ve gerekli malzemeler detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Kara lahana sarması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Kara lahana (1 adet, büyük boy)
• İç harcı için
• Rizoto pirinci (1 su bardağı)
• Kıyma (300 gram, tercihen dana veya kuzu)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (1 adet, rendelenmiş)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, nane, isteğe bağlı olarak kimyon)
• Zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı)
• Üzeri için
• Domates (2 adet, dilimlenmiş)
• Sarımsak (1 diş, isteğe bağlı)
• Sıcak su (2-3 su bardağı)

Kara lahana sarmasının yapım aşamaları şu şekilde sıralanabilir:

Öncelikle, kara lahana yaprakları dikkatlice ayrılmalıdır. Yaprakların daha kolay haşlanması için, lahananın kök kısmı bıçakla hafifçe kesilebilir. Ardından, büyük bir tencereye su konulup kaynatılır. Su kaynadıktan sonra, lahananın yaprakları tek tek kaynar suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlanan yaprakların rengi canlı kalması ve yumuşaması sağlanmalıdır. Daha sonra, lahanalar bir kevgirle alınarak soğuk suya tutulur ve süzülmesi beklenir.

İç harcı için, bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra, rendelenmiş domates ve salça eklenir. Bu karışımın üzerine baharatlar da eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Son olarak, yıkanmış rizoto pirinci eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Karışımın içerisine biraz sıcak su eklenerek, pirinçlerin şişmesi için pişirilmesine izin verilir.

Soğuyan lahana yapraklarının ortasına hazırlanan iç harçtan bir tatlı kaşığı konulur. Yaprağın kenarları içe doğru katlanarak, rulo şeklinde sarılır. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Sarılan lahana sarmaları, derin bir tencereye dizilir.

Dizilen sarmaların üzerine dilimlenmiş domates ve isteğe bağlı olarak sarımsak eklenebilir. Üzerine sıcak su eklenerek, sarmaların suyun içinde kalması sağlanır. Tencere kapatılarak, orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Piştikten sonra, ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır.

Kara lahana sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, limon suyu ile tatlandırarak daha lezzetli hale getirilebilir. Yanında pilav veya yoğurt ile sunulması önerilmektedir.