Oktay usta'nın mor lahana turşusu tarifini nasıl yapabilirim?

Mor lahana turşusu, Türk mutfağında yer alan lezzetli bir fermente gıda ürünüdür. Oktay Usta'nın tarifini takip ederek, evde kolayca bu besleyici turşuyu hazırlayabilirsiniz. Mor lahananın en büyük avantajları arasında zengin vitamin ve mineral içeriğinin yanı sıra, sindirim sistemine olan faydaları bulunmaktadır. İşte Oktay Usta'nın mor lahana turşusu tarifinin detayları:

1. Mor lahananın Hazırlanması
- Mor lahanayı dış yapraklarından temizleyin ve ikiye kesin.- Ardından, ince ince dilimleyin ve büyük bir kapta ya da uygun bir yerde yerleştirin.

2. Tuz ve Şekerin Eklenmesi
- Mor lahanaya tuzu ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin.- Lahanayı iyice yoğurarak tuzun ve şekerin lahanaya güzelce karışmasını sağlayın.- Bu işlem, lahananın su salmasına yardımcı olur.

3. Sarımsak ve Aromaların Eklenmesi
- İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsakları ve taze kekik ya da dereotunu mor lahananın üzerine ekleyin.- Malzemeleri karıştırarak iyi bir harman oluşturun.

4. Turşunun Suyunun Hazırlanması
- Ayrı bir kapta, suyu kaynatıp soğumaya bırakın.- Soğuyan suya sirkeyi ekleyin. Karışımın homojen bir şekilde karışmasını sağladıktan sonra, bu karışımı lahananın üzerine dökün.

5. Fermentasyon Süreci
- Hazırladığınız karışımı temiz bir cam kavanoza ya da turşu kabına aktarın.- Üzerini capcanlı bir şekilde lahanalarla kapatacak şekilde sıkıştırarak yerleştirin.
- Kavanozun ağzını kapatmadan, üzerini bir bezle örtün ve serin bir yerde yaklaşık 1-2 hafta bekletin. Fermentasyon süresi, lezzetinin oturmasına yardımcı olacaktır.

Mor lahana turşusu, mezelerde veya ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Ayrıca, salata tariflerine de renk ve tat katmak amacıyla eklenebilir. Zengin bir vitamin kaynağı olan mor lahana, antioksidan etkisi ile bilinir; bu da onu sağlıklı bir atıştırmalık haline getirir.