Kırmızı lahana turşusu tarifi oktay usta nasıl yapılır?

Kırmızı lahana turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla dikkat çeken bir fermente ürünüdür. Oktay Usta'nın tarifine göre yapılacak olan bu turşu, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. İşte, kırmızı lahana turşusunun tarifine dair detaylar.

Kırmızı lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 adet orta boy kırmızı lahana
• 2-3 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı tuz
• 1-2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Karabiber, defne yaprağı gibi baharatlar (isteğe bağlı)

Kırmızı lahana turşusunun hazırlanma aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle, kırmızı lahanayı iyice yıkayın ve dış yapraklarını temizleyin.
• Lahanayı ince ince doğrayın, ardından bir kapta tuz ile birlikte 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında lahana sulanacak ve yumuşayacaktır.
• Havuçları soyup, rendelenmiş veya dilimlenmiş olarak hazırlayın.
• Bir kavanozun tabanına önce sarımsakları yerleştirin, ardından doğranmış lahana ve havuçları kat kat yerleştirin.
• Ayrı bir kapta, su, sirke, tuz ve isteğe bağlı baharatları karıştırarak bir turşu suyu hazırlayın.
• Kavanozun içerisine hazırladığınız turşu suyunu dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Turşunun lezzetinin oturması için fermentasyon süreci oldukça önemlidir.

• Hazırladığınız turşuyu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu, asidik bir yapı kazanacak ve lezzeti artacaktır.
• Her gün kavanozu çalkalayarak içerideki malzemelerin karışmasını sağlayın.
• Fermentasyon tamamlandıktan sonra turşuyu buzdolabında saklayarak, istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Kırmızı lahana turşusu, vücuda birçok fayda sağlar:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sağlığını destekler.
• Antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri korur.
• Vitamin C açısından zengindir.

Kırmızı lahana turşusunu hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir:

• Turşu suyu için kullandığınız suyun klorsuz olmasına özen gösterin.
• Turşuyu hazırlarken steril bir kavanoz kullanmak, turşunun ömrünü uzatır.
• İsteğe bağlı olarak, turşunuza acı biber veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.

Kırmızı lahana turşusu, Oktay Usta'nın tarifi ile evde kolayca yapılabilen sağlıklı bir atıştırmalıktır. Kış aylarında sofralarınızı süslemek için bu tarifi denemenizi öneririz.