Lahana, domates ve havuç turşusu nasıl yapılır?

Lahana, domates ve havuç turşusu, Türkiye mutfağında sıklıkla tercih edilen lezzetli ve besleyici bir mezedir. Bu turşu hem antioksidan özellikleri hem de sindirime yardımcı olmada sağladığı faydalar ile bilinir. İşte bu sağlıklı turşunun yapım aşamaları.

Lahanaları öncelikle yapraklarına ayırıp, iyice yıkayın. Domatesleri kabuklarıyla birlikte dilimleyin. Havuçları ise rendeleyin veya jülyen keserek hazırlayın. Bu işlem, sebzelerin daha iyi sararmasını ve lezzetini artırmasını sağlar.

Hazırlanan sebzeleri geniş bir kasenin içerisine alarak üzerine tuz serpin. Tuz, sebzelerin suyunu salmasını sağlarken, turşunun kıvamını ve lezzetini de artıracaktır. Sebzeleri yaklaşık 30 dakika bekletin.

Bir kavanoz veya turşu kabı seçerek sebzeleri dikkatlice yerleştirin. Her kat arasına birkaç dal taze sarımsak veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun aromasını zenginleştirecektir.

Turşunun üzerine dökmek için gerekli su, tuz ve sirke oranını ayarlayın. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak 100 ml sirke eklenebilir. Bu su karışımını sebzelerin üzerine dökün, tüm sebzelerin suyun altına geçmesine dikkat edin.

Kapaklı bir şekilde turşuyu serin ve karanlık bir yerde bekletin. Fermentasyon süreci genellikle 1-3 hafta arasında değişir. Bu süreçte turşunun lezzeti ve asiditesi gelişecektir.

Fermente olan turşuyu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Bu durumda turşunun tazeliğini ve lezzetini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Sonuç olarak, lahana, domates ve havuç turşusu yapmak oldukça basit ve keyifli bir süreçtir. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz bu turşu, sofralarınıza lezzet katarak hem sağlığınıza hem de damak zevkinize hitap edecektir. Hazırladığınız turşu ile hem yaz aylarının sıcak günlerinde serinletici bir atıştırmalık elde etmiş olursunuz hem de kış aylarında bu sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz.