Siyah havuç ve lahana turşusu nasıl yapılır?
Siyah havuç ve lahana turşusu, besleyici ve probiyotiklerle dolu bir lezzet sunar. Bu rehber, malzemelerin hazırlanmasından fermantasyon sürecine kadar adım adım nasıl yapılacağını açıklar. Sağlıklı beslenme için keyifli bir alternatif oluşturur.
Siyah Havuç ve Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?Siyah havuç ve lahana turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir fermente gıda seçeneğidir. Bu turşu, zengin bir besin içeriğine sahip olup, probiyotikler açısından zengin olmasıyla bilinir. Ayrıca, siyah havuç ve lahana, vitamin ve mineral bakımından da oldukça zengindir. İşte bu turşunun yapımına dair detaylı bir rehber. MalzemelerTurşu yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıSiyah havuç ve lahana turşusunun hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır: 1. Malzemelerin Hazırlanmasıİlk olarak, siyah havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, havuçları ince dilimler halinde kesin. Lahanayı da aynı şekilde yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, dişleri soyup bütün bırakabilirsiniz. 2. Tuzlu Su Karışımının HazırlanmasıBir tencereye 1 litre suyu koyun ve üzerine 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için suyu karıştırın. Bu karışım, turşunun ana tuzlu su çözeltisini oluşturacaktır. 3. Malzemelerin YerleştirilmesiHazırladığınız sebzeleri bir cam kavanoza yerleştirin. Öncelikle lahana şeritlerini, ardından siyah havuç dilimlerini ve isteğe bağlı olarak sarımsakları ekleyin. Malzemelerin üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün. Kavanozun üst kısmında en az 2-3 cm boşluk bırakmaya özen gösterin. 4. Fermantasyon SüreciKavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık bir ortamda, oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Bu süre zarfında turşu fermente olacak ve lezzeti gelişecektir. Her gün kavanozu kontrol edin ve gaz çıkışı için kapağını açarak hava almasını sağlayın. 5. Turşunun SaklanmasıFermantasyon süresi sona erdiğinde, turşunuzu buzdolabında saklamaya alabilirsiniz. Soğuk ortamda turşu, daha uzun süre dayanacaktır. Turşu, genellikle 1-2 ay içerisinde tüketilmelidir. Ekstra BilgilerSonuçSiyah havuç ve lahana turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olmanın yanı sıra, probiyotikler açısından zengin bir gıda seçeneğidir. Kendi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, sağlıklı bir yaşam tarzı için önemli bir katkı sağlayacaktır. Sağlıklı beslenmenizi desteklemek ve farklı lezzetler denemek için siyah havuç ve lahana turşusunu mutlaka denemelisiniz. |
.webp "Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kırmızı Lahana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Beyaz Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Siyah havuç ve lahana turşusunu yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Malzemelerin hazırlanması ya da fermantasyon sürecinde herhangi bir sorunla karşılaştınız mı? Ayrıca, turşunun lezzetini artırmak için kullandığınız baharatlar hangileriydi? Evde böyle sağlıklı bir fermente gıda hazırlamak gerçekten keyifli bir deneyim olmalı!
Merhaba Mircan Bey,
Malzeme Hazırlığı aşamasında en çok siyah havucun renk vermesi ve kesim teknikleri konusunda dikkatli olmak gerekti. Özellikle havucun sert yapısı ince dilimleme sırasında biraz zaman aldı. Lahanaları ise uygun boyutta doğramak ve tuzla ovalayarak suyunu çıkarmak önemliydi.
Fermantasyon Sürecinde ise ilk 2-3 gün oda sıcaklığını sabit tutmak ve gaz çıkışını düzenli kontrol etmek dikkat gerektirdi. Turşu suyunun üst yüzeyinde oluşan beyaz tabakayı (maya) temizlemek önemliydi.
Baharatlar olarak geleneksel Türk turşu lezzeti için:
- Sarımsak (bolca)
- Tane karabiber
- Defne yaprağı
- Kereviz yaprağı
- Az miktarda hardal tohumu kullandım
Haklısınız, evde fermente gıdalar hazırlamak hem sağlıklı hem de oldukça keyifli. Sizin de denemenizi tavsiye ederim!