Kırmızı pancar ve beyaz lahana turşusu nasıl hazırlanır?

Kırmızı pancar ve beyaz lahana, sağlık açısından faydalı olan ve çeşitli vitaminler, mineraller ile antioksidanlar içeren sebzelerdir. Bu sebzelerin turşu olarak hazırlanması, hem sindirim sağlığını destekler hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarda yer alır. İşte kırmızı pancar ve beyaz lahana turşusunun hazırlanışı ile ilgili detaylı bir rehber.

Kırmızı pancar ve beyaz lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 adet büyük boy kırmızı pancar
• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı)

Kırmızı pancar ve beyaz lahana turşusunun hazırlanma süreci, aşağıdaki adımları içermektedir:

Kırmızı pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra pancarları dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın. Beyaz lahanayı da yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta birleştirin.

Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Tuz ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın. Ardından sirkeyi ekleyin ve karışımı bir süre daha kaynatın. Bu, turşunun lezzetini artıracaktır.

Doğranmış sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, sarımsak ve taze dereotu ya da maydanozu da ekleyebilirsiniz. Hazırlanmış tuzlu su karışımını sebzelerin üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Kavanozu karanlık ve serin bir ortamda 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu, fermente olacak ve lezzetini geliştirecektir. Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra turşu hazır hale gelecektir. Turşuyu buzdolabında saklayarak uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.