Ordu yöresi kara lahana sarması nasıl yapılır?

Ordu, Karadeniz Bölgesi'nin en güzel köşelerinden biri olup, yöresel yemek kültürü açısından zengin bir mirasa sahiptir. Bu bağlamda, kara lahana sarması, Ordu mutfağının vazgeçilmez ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Sağlıklı ve doyurucu özelliği ile dikkat çeken kara lahana sarması, yapımı açısından da oldukça keyiflidir. Aşağıda, Ordu yönün kara lahana sarması yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış süreci açıklanacaktır.

Kara lahana sarması yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler aşağıda belirtilmiştir:

• Kara lahana yaprakları
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 4-5 su bardağı su (pişirme için)

Kara lahana sarması yapımını adım adım uygulamak, bu lezzetli yemeği daha kolay hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

Öncelikle, kara lahana yapraklarını dikkatlice ayırın ve yıkayın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahanaları kaynar suya atarak 3-4 dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlayarak sarma işlemine kolaylık tanıyacaktır. Haşlamadan sonra, lahana yapraklarını süzerek soğumaya bırakın.

Bir kaba pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Son olarak, pirinci de ekleyip birkaç dakika daha kavurun. İsterseniz nar ekşisini de bu aşamada harca ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız iç harcı, haşlanan lahana yapraklarının ortasına koyun. Lahana yaprağının iki yanını kapatıp, alt kısmından yuvarlayarak sarın. Sarma işlemi sırasında yaprakların dağılmaması için dikkatli olun. Tüm yapraklarınızı bu şekilde doldurup sarmayı tamamlayın.

Sardığınız lahana sarmalarını geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin. Daha sonra yeteri miktarda su ekleyerek (yaklaşık 4-5 su bardağı) kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.

Pişen kara lahana sarmalarının üzerine dilerseniz yoğurt veya limon sıkarak servis yapabilirsiniz. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilen bu lezzetli yemek, sıkı dost toplantılarında ve aile sofralarında mutlaka yer almalıdır.

Ordu yöresi kara lahana sarması, zengin aroması ve besleyici özelliği ile sofralarınızı şenlendiriyor. Bu geleneksel lezzeti evlerinizde yaparak hem sağlıklı bir seçim yapabilir hem de kültürel mirasımızı yaşatmış olursunuz. Uygulanan adımları takip ederek bu lezzeti kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.