Sirkeli lahana turşusu nasıl yapılır, tarif nedir?

Sirkeli lahana turşusu, özellikle Türkiye mutfağında popüler olan, ferahlatıcı ve lezzetli bir turşu çeşididir. Lahananın sirke ile buluşması sonucu oluşan bu turşu, hem sağlıklı hem de uzun ömürlü bir yiyecek olup, özellikle kış aylarında tüketilmesi önerilir.

Sirkeli lahana turşusu yapımı için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 2-3 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Su (gerekirse)

Sirkeli lahana turşusu hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar:

1. Lahananın Hazırlanması: Lahana, dış yaprakları temizlenerek, iyice yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Doğranan lahanalar, fazla suyun süzülmesi için bir süre bekletilir. 2. Havuçların Hazırlanması: Havuçlar, yıkanıp soyulduktan sonra ince halka şeklinde doğranır. (Alternatif olarak, havuçlar rendelenerek de kullanılabilir.) 3. Sarımsakların Eklenmesi: Sarımsaklar, kabukları soyularak bütün olarak veya istenirse ezilerek kullanılabilir.

4. Turşu Harcının Hazırlanması: Geniş bir kapta, sirke, zeytinyağı, tuz ve şeker birleştirilerek karıştırılır. Bu karışımın içerisine doğranmış lahana ve havuç eklenir.

5. Karıştırma: Tüm malzemelerin iyice harmanlanması sağlanır. Bu aşamada, lahananın yumuşaması için ellerle güzelce yoğrulması önerilir.

6. Dolum İşlemi: Hazırlanan karışım, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozların ağız kısmında boşluk bırakmaya dikkat edilmelidir. 7. Saklama: Kavanozların üstüne, karışımın üzerini kaplayacak şekilde su eklenir (gerekli görüldüğünde). Son olarak, kavanozlar sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir ortamda 2-3 hafta bekletilir.

Sirkeli lahana turşusu, sadece içine dahil edilen malzemelere göre çeşitlendirilebilecek kolay ve sağlıklı bir ev yapımı atıştırmalıktır. Üstelik, yapım sürecinin zorluğu yoktur, her aşamada keyif almak mümkündür. Turşunun bekleme süresi dolduktan sonra, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olarak sofralarınızı süslemeye hazırdır.