Etli lahana sarması, Anadolu'nun geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Zahmetli bir yapım sürecine sahip olmasına rağmen, yüksek besin değeri ve lezzeti ile sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Etli lahana sarması, A ve C vitamini başta olmak üzere çeşitli vitaminler, lif, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir yemektir.

Öncelikle, 4 adet orta boy soğan ve yarım demet maydanoz ince ince kıyılır. Lahanalar ters çevrilerek koçan kısmından huni biçiminde kesilir ve yaprakları birer birer çıkarılır. Daha önceden bir tencerede kaynatılmış suyun içerisine lahana yaprakları atılarak haşlanır. Bu haşlama süresi 4-5 dakikayı geçmemelidir. Haşlanan lahanalar bir süzgeç yardımı ile çıkarılır ve soğuk suda yıkanarak ılıyıncaya kadar bir kapta bekletilir. Etli lahana sarması için yukarıda belirtilen malzemeler karıştırılarak iyice harmanlanır.

Lahana yaprakları el yakmayacak hale gelince sert damar kısımları kesilir ve lahana sarmasını koyacağımız tencerenin dibini kaplayacak şekilde dizilir. Bir avuç büyüklüğündeki lahana yaprakları kesilip içine daha önceden hazırlanmış iç harçtan 1 tatlı kaşığı konarak yaprağın ucu içte olacak şekilde rulo yapılır. Aynı işleme lahana yaprakları bitene kadar devam edilir.

Sarma işlemi bitince geniş bir kaseye biraz kaynar su konarak 1 yemek kaşığı salça eritilip sarmaların üzerinde eşit bir şekilde gezdirilir. Ardından da sarmaların dağılmaması için bir porselen tabak sarmaların ortasına gelecek şekilde konur. Daha önceden kaynatılmış su, sarmaların üzerini geçecek şekilde daireler çizerek dökülür. Kaynamaya başlayınca ateş kısılıp yaklaşık olarak 1 saat pişirilir.

Ekstra Bilgiler

Etli lahana sarması, genellikle yoğurt ile servis edilir ve bu, yemeğin lezzetini daha da artırır. Ayrıca, lahana sarması yaparken yaprakların yumuşak olmasına dikkat edilmelidir. Sert yapraklar, sarmaların düzgün bir şekilde sarılmasını zorlaştırabilir.

Afiyet olsun.