Evde lahana turşusu nasıl yapılır? hangi malzemeler gerekli?

Lahana turşusu, besleyici özellikleri ve ferahlatıcı tadı ile özellikle kış aylarında tercih edilen bir yiyecektir. Evde yapılması hem ekonomik hem de sağlık açısından avantajlar sunmaktadır. Bu makalede, evde lahana turşusu yapımında gerekli malzemeler ve adım adım uygulama yöntemi ele alınacaktır.

Gerekli Malzemeler

Evde lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 3-4 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (veya deniz tuzu)
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Turşu Yapım Aşamaları

Lahana turşusu yapım süreci birkaç basit adımdan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamalar detaylı bir şekilde anlatılmıştır:

1. Lahananın Hazırlanması

İlk olarak, lahanayı temizleyin ve dış yapraklarını ayırdıktan sonra ortadan ikiye kesin. Her iki yarıyı da ince ince doğrayın. Eğer turşunuzda havuç kullanacaksanız, havuçları da soyup rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.

2. Tuzlu Su Hazırlığı

Bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine kaya tuzunu ekleyin. Tuz tamamen eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu aşamada isteğe bağlı olarak şeker ve karabiber ekleyebilirsiniz.

3. Malzemelerin Birleştirilmesi

Hazırladığınız lahanayı ve havuçları geniş bir cam kavanoza yerleştirin. Sarımsakları da bütün halde ekleyin. Ardından hazırladığınız tuzlu suyu ve üzüm sirkesini karışımın üzerine dökün. Malzemelerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.

4. Fermentasyon Süreci

Kavanozun kapağını kapatın ancak tam olarak sıkmayın. Bu, gaz çıkışına olanak tanır. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süreçte turşunun lezzeti ve asiditesi gelişecektir.

5. Tüketim ve Saklama

Fermentasyon süreci tamamlandığında, turşunuzu dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Şayet turşunuzu uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin.

Ekstra Bilgiler

Sonuç

Evde lahana turşusu yapmak oldukça basit bir süreçtir. Yukarıda belirtilen malzemeler ve adımlar takip edilerek lezzetli ve besleyici bir turşu elde edilebilir. Kış aylarında sofralarınızı zenginleştirecek olan bu turşu, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.