Etli kara lahana dolması nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Etli kara lahana dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kış aylarında yapılan bu dolma, besleyici ve doyurucu özelliği ile dikkat çeker. Kara lahana, et ve pirinçle bir araya gelerek oluşturulan bu dolma, hem görsel hem de tat açısından zengin bir deneyim sunar.

Etli kara lahana dolması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• Kara lahana
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• Tuza ve karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar su

Etli kara lahana dolmasının hazırlanışı aşamalar halinde gerçekleştirilecektir:

Kara lahana yaprakları, dolma için kullanmadan önce haşlanmalıdır. Bunun için;

• Büyük bir tencerede su kaynatın.
• Kara lahana yapraklarını suya atarak 5-10 dakika haşlayın.
• Haşlanan yaprakları bir süzgeçte süzün ve soğumaya bırakın.

İç harcın hazırlanması da oldukça önemlidir. Bunun için;

• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
• İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Son olarak nar ekşisi veya limon suyu ekleyin ve karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

İç harcı soğuduktan sonra, dolmaları sarmaya başlayabilirsiniz.

• Haşlanmış kara lahana yapraklarını düz bir yüzeye serin.
• Her bir yaprağın ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun.
• Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sarın. (Sarmak için yaprağın kalın kısmını kesebilir veya düzleştirebilirsiniz.)
• Tüm yaprakları ve harcı bu şekilde değerlendirerek dolmaları tamamlayın.

Dolmalar pişirilmeden önce tencereye yerleştirilmelidir.

• Dolmaları tencereye dizin ve üzerine çok az su ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Piştikten sonra, dolmalar dinlendirilmeli ve sıcak veya ılık servis edilmelidir.

Etli kara lahana dolması, zengin içeriği ve besleyici özellikleriyle kış aylarının vazgeçilmez bir lezzetidir. Sağlıklı malzemelerle yapılan bu dolma, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz sıcak bir yemektir. Tarife sadık kalarak veya damak zevkinize göre değişiklikler yaparak, bu lezzeti kendi mutfak kültürünüze uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!