Maraş usulü lahana sarması nasıl yapılır?

Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Her bölgenin kendine has yapım yöntemleri ve malzemeleri vardır. Maraş usulü lahana sarması ise, özellikle zengin aroması ve lezzeti ile dikkat çeker. Bu makalede, Maraş usulü lahana sarmasının yapım aşamalarını, malzemelerini ve bazı ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Maraş usulü lahana sarması için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 adet orta boy lahananın dış yaprakları
• 300 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışımı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeterince tuz, karabiber ve pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sıcak su

Lahana sarmasının hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:

1. Lahananın Hazırlanması

Öncelikle, lahananın dış yaprakları dikkatlice ayrılır. Lahananın kök kısmı kaynar suya konularak yumuşatılır. Yapraklar yumuşadığında, kolayca sarılabilecek hale gelir. Bu işlem, lahananın daha kolay sarılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra pirinç, domates ve biber salçası eklenir. Malzemeler birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, baharatlar ve isteğe bağlı olarak nane eklenir.

3. Sarma İşlemi

Hazırlanan iç harç, lahananın yapraklarının ortasına konur ve kenarları kapatılarak sarılır. Sarma işlemi sırasında, sarmaların dağılmaması için sıkı bir şekilde sarılması önemlidir.

4. Pişirme Aşaması

Sarmalar, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, sarmaların üzerine bir tabak konulması, sarmaların dağılmaması açısından faydalı olacaktır.

Maraş usulü lahana sarması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ile sunulması da lezzetini artırır.

Maraş usulü lahana sarması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, bu geleneksel tarifi kolayca uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun!