Kara lahana mezesi nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Kara lahana, Türkiye'nin kuzey bölgelerinde özellikle Karadeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan besin maddelerinden biridir. Hem besleyici özellikleri hem de lezzeti ile dikkat çeken kara lahana, mezesiyle de sofralarda yer alır. Bu makalede, kara lahana mezesi yapımında kullanılan malzemeler, tarifin aşamaları ve püf noktaları üzerinde durulacaktır.

Kara lahana mezesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Kara lahana (500 gram)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Kara Lahana Mezesi Yapılışı



Kara lahana mezesi hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:


1. Kara Lahananın Hazırlığı


- İlk olarak, kara lahana yaprakları iyice yıkanmalıdır. - Ardından yapraklar, orta büyüklükte parçalara doğranır. - Doğranan lahana yaprakları bir tencereye alınarak üzerine tuz eklenir ve 10-15 dakika bekletilir. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlar.


2. Haşlama İşlemi


- Tuzlu su dolu bir tencere kaynatılır. - Kaynayan suya doğranmış kara lahana eklenir ve 5-7 dakika haşlanır. - Haşlanan lahana, süzgeç yardımıyla süzülerek soğumaya bırakılır.


3. Sosun Hazırlanması


- Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsaklar, karabiber, kırmızı pul biber ve nar ekşisi karıştırılır. - Bu sos, mezeye lezzet katacak ve malzemelerin birleşimini sağlayacaktır.


4. Mezenin Birleştirilmesi


- Soğuyan haşlanmış kara lahana, hazırlanan sos ile birleştirilir. - İsteğe bağlı olarak, karışım iyice yoğrularak mezeye daha iyi bir tat kazandırılabilir.


5. Servis


- Kara lahana mezesi, servis tabağına alınarak üzeri nar ekşisi veya zeytinyağı ile süslenebilir. - Soğuk olarak, yanında çeşitli meze ve aperatiflerle birlikte servis edilmesi önerilir.



Püf Noktaları



- Kara lahana mezesi için kullanılan malzemelerin tazeliği, lezzeti artıracak önemli bir faktördür.- Lahananın haşlanma süresi, kıvamı açısından önemlidir; aşırı haşlama, lahana yapraklarının yumuşamasına neden olabilir.- Sosun içerisine eklenen baharatlar, kişisel damak zevkine göre değiştirilebilir.

Kara lahana mezesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir aperatif olarak sofralarda yer alır. Yüksek besin değerleri ile dikkat çeken kara lahana, doğru malzemelerle bir araya getirildiğinde zengin bir tat profili sunar. Aile ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzetli meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilebilir.